מדריך לבישול דגים

                    

דף הבית

 

למה עוד אתר בישול

למסעדות, בארים ובתים

מרקוס בן יוחנן

 

 

 

מבחר האפשרויות לבישול דג טרי

 

 

 

טיגון - מבוא

 

טיגון

 

 

פיש & צ'יפס

( fish & chips )

 

 

המאכל הלאומי של אנגליה

הסיבה העקרית לנפילת האימפריה הבריטית

 

 

 

היו זמנים בהם השמש אף פעם לא שקעה בשטחי האימפריה הבריטית.

זמנים בהם היו לאימפריה מושבות, שטחים, ונמלים הכל מסביב לעולם

 והיא שלטה בימי כדור הארץ לאורך יותר ממאה שנה.

אבל האימפריה נפלה.

 

 

היינו בלונדון ונכנסנו למסעדה שנראה טובה להטעמת ה-פיש&צ'יפס המפורסם של האנגלים.

הביאו לנו משהו בלתי אכיל.

הבנו.

לא במסעדות אוכלים פיש&צ'יפס, אלא במזנונים באזור המשרדים כאשר כל הפקידים יוצאים לארוחת צהריים.

 

הגענו בצהריים לאזור המשרדים של לונדון ונכנסנו למזנון בו מגישים רק פיש&צ'יפס. מלא פקידים מקומיים, חכינו שולחן בעמידה.

קיבלנו את אותו דבר הבלתי אכיל, פילה דג יבש כסוליה, בלי טעם כלשהו, וצ'יפס עם ריח שמן מנוע, מתובלים בחומץ.

 

ארץ עם מאכל לאומי כזה יכולה בקלות לבנות אימפריה, ידוע שחוזק צבא מודדים לפי אוכל חייליה (כמה שהצבא יותר חזקה, האוכל לחיילים יותר גרוע).

אבל אי-אפשר אחר-כך לנהל בהצלחה אימפריה מארץ שיש לה מאכל לאומי כזה.

לכן האימפריה נפלה.

 

בכל זאת רוצים להכין פיש&צ'יפס ?

תשכחו מהמטבח האנגלי.

תלכו לאחרי השף ישראל אהרוני המצליח להפוך דבר בלתי אכיל למשהו אפילו טעים.

 

 

 

 

*

פילה ימאי

*

פילה בבלילה

ואצבעות דגים

*

escabeche

*

פילה מטוגן

ללא ציפוי

*

סרדינים

*

קונפי

אל-טיגון בשמן

*

fish & chips

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

כתבו אלינו

© בן יוחנן