מדריך לבישול דגים
דף הבית למה עוד אתר בישול למסעדות, בארים ובתים
				מרקוס בן יוחנן
מבחר האפשרויות לבישול דג טרי
מיקרוגל - מבוא		מיקרוגל דג + רוטב + ירקות -> מיקרו (פתוח) קודם חצי-מבשלים את הירקות במיקרו אז מוסיפים את דג ושוב חצי מבשלים אז מוסיפים רוטב / תיבול ומבשלים סופי פילה פנגסוס עם רוקפור ותפו"א מתכון בסיס 500 ג פילה פנגסוס (אפשר דג אחר) חלב ¼ ק"ג תפו"א בפרוסות דקות בצל בינוני קצוץ כף חמאה 2 כפות גבינה רוקפור 2 כפות שמנת מתוקה ½ כוס חלב כף אגוזים גרוסים כפית קוניאק (אופציונלית אבל כדאי) 1. מרטיבים את הפילה בחלב ומתבלים במלח-פילפל 2. מניחים את תפו"א והבצל בתבנית למיקרוגל, מכסים עם מכסה למיקרו ומבשלים במיקרו 12 דקות 3. חותכים את הפילה לרצועות, מניחים על תפו"א+בצל, מכסים ומבשלים במיקרו 10 דקות 4. מערבבים את הרוקפור עם השמנת ואת הקוניאק עד קבלת קרם אחיד 5. מערבבים עם החלב עד קבלת דייסה אחידה, מוסיפים את האגוזים 6. מכסים את הדגים+תפוח"א עם התערובת 7. מכסים את התבנית עם מכסה למיקרוגל 8. מבשלים 3 דקות 9. מחכים עוד 3 דקות
*	שמן-> מיקרו
*	שמן-> מיקרו-> רוטב
*	רוטב-> מיקרו
*	רוטב וירקות-> מיקרו (פתוח)
*	רוטב וירקות-> מיקרו (סגור)
*	פשטידות וכד'
	כתבו אלינו					© בן יוחנן