|
|
|
מדריך לבישול דגים |
|
||||
|
|
|||||||
|
|
מרקוס בן יוחנן |
|
|||||
|
|
|||||||
|
|
|
||||||
|
|
|||||||
|
|
|
||||||
|
אורז דגים בסיר - לא מערבבים את האורז אורז של אמא
מתכון בסיס ½ ק"ג
פילה דג לבן בקוביות 1 בצל קצוץ כף רכז
עגבניות עלה דפנה כוס אורז
פרסי או בסמטי 1 ו-3/4
כוסות ציר דגים חם (אפשר גם מים אבל פחות טוב) 1. בסיר מטגנים את הבצל בשמן קנולה עד ששקוף 2. מוסיפים את האורז ומטגנים עוד דקה 3. מוסיפים את הציר חם, רכז עגבניות, דג, עלה
דפנה, מלח ומערבבים 4. מכסים את הציר ומורידים את הלהבה למינימום
כאשר מתחיל לרתוח 5. מרתיחים 7 דקות, מכבים את האש ומכסים את הסיר
בבד כדי לשמור על החום 6. לא מערבבים, לא נוגעים, לא פותחים את המיכסה 7. מחכים עוד 10 דקות, מוכן גוונים 1. טוב יותר בסיר חרסינה 2. אפשר יותר דג (1 ק"ג דג לכוס אורז) 3. מחליפים ½ כוס ציר ב- ½ כוס יין לבן יבש (או
מוסיפים כף ברנדי) 4. מטגנים חצי פילפל אדום מתוק ברצועות ביחד עם
הבצל 5. מוסיפים ירקות שונות אחרות (שום, אפונה,
תירס, עגבניה קצוצה ...) 6. מוסיפים אגוזים מרוסקים 7. תבלינים שונים כגון אורגנו, רוזמרין, שמיר,
כפית פפריקה... 8. שמן זית במקום קנולה |
|
||||||
|
* |
|||||||
|
* |
בסיר לא מעורבב - אורז של אמא |
||||||
|
* |
|||||||
|
* |
-
קארי דגים |
||||||
|
* |
|||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
© בן
יוחנן |
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|||||
