מדריך לבישול דגים

                           

דף הבית

 

למה עוד אתר בישול

למסעדות, בארים ובתים

מרקוס בן יוחנן

 

 

 

קניית דגים

 

בישול עם שימורי דגים

 

סלטים

 

סלט טונה ישראלי

כל ישראלי יודע להכין סלט טונה מהילדות (אנתרופולוגים חושבים שמדובר במשהו תורשתי).

 

 

 

אבל נראה שלא כל אחד יודע שאפשר להכין אותו סלט גם עם סרדינים, שפרוטים, סלמון בקופסא, מקרל מעושן...

 

 

 

 

סלט טונה עם אבוקדו

1.     מכינים סלט טונה עם סלרי, עגבניות ובצל +לימון ושמן זית, מלח-פילפל

2.     אופציונלי: מיונז, צלפים

3.     ממלאים חציי אבוקדו בשלים (או מערבבים עם אבוקדו בקוביות לסלט טיפוסי)

 

 

סלט טונה עם ביצים (ביצים ממולאות)

6 ביצים קשות

קופסא טונה בשמן (125 ג)

½ בצל קצוץ (מעבירים אותו במים רותחים) או עירית אם אוהבים יותר עדין

12 זיתים ללא גרעין

כוס מיונז

 

1.     חותכים את ביצים לחציים ומורידים את החלמונים בלי לקרוע את החלבונים

2.     מערבבים היטב את החלמונים עם הטונה, מיונז והבצל

3.     ממלאים את הביצים עם התערובת, זית למלא

 

גוונים:

1.     מתבלים את התערובת עם חרדל

2.     מתבלים עם פילה אנשובי

3.     תיבולים שונים אחרים: צלפים, סלרי, לימון, מלח-פילפל...

4.     סלמון מעושן במקום טונה וגבינה לבנה במקום מיונז

 

 

 

סלט טונה עם תפו"א ושעועית לבנה

קופסא טונה (או סרדינים, מקרל, סלמון)

3 תפו"א מבושלים בקוביות

כוס שעועית לבנה מבושלת (יכול להיות מקופסא)

זיתים ירוקים, צלפים ?

פטרוזיליה

שמן זית או מיונז לפי הטעם

 

 

 

אפשר להשתמש בקופסא כבד דג במקום טונה

 

 

סלט הרינג עם תפוח עץ

300 ג' הרינג כבוש חתוך (יכול להיות גם הרינג מעושן)

2 ביצים קשים חתוכים

4 תפוח עץ ירוק

2 כפות עירית קצוץ

1 מלפפון בפרוסות דקות

כף שמיר קצוץ (אפשר להחליף ב-2 כפות סלרי קצוץ)

מלח ופילפל שחור

שמן זית או שמנת חמוצה או מיונז או ...

 

התפוח עץ חותכים רגע לפני הגשה למניעת צבע חום.

 

 

 

 

סלט הרינג או סלמון מוכן בקופסא (טוב לעצלנים)

קונים מוכן במכולת, פותחים ואוכלים.

טעם לא רע בכלל !

 

 

 

 

 

 

*

טרי

 

*

קפוא

 

*

מבושל קפוא

 

*

מעושן

 

*

שימורים

 

*

יבש

 

*

ביצי דג

 

עצמות

 

ריח דגים

 

דגים ובריאות

 

 

 

בישול דגים

 

*

טרי

 

*

קפוא

 

*

מבושל קפוא

 

*

מעושן

 

*

שימורים

 

*

יבש

 

*

ביצי דג

 

*

סורימי

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

כתבו אלינו

© בן יוחנן